赤かぼちゃの酢の物
加賀野菜の赤かぼちゃ、おいしく食べるのには料理法が問題です。今回は酢の物にしました。かなりうまいです。(^_-)-☆
このレシピの生い立ち
この時期の加賀野菜として打木赤川甘栗かぼちゃをチョイス。
取り合わせる酒は加越酒造の純米大吟醸無濾過袋しぼりの『虹』をチョイス。美しい味わいの酒なので季節柄酢の物などが良いと思い、かぼちゃの酢の物にすることにした。
赤かぼちゃの酢の物
加賀野菜の赤かぼちゃ、おいしく食べるのには料理法が問題です。今回は酢の物にしました。かなりうまいです。(^_-)-☆
このレシピの生い立ち
この時期の加賀野菜として打木赤川甘栗かぼちゃをチョイス。
取り合わせる酒は加越酒造の純米大吟醸無濾過袋しぼりの『虹』をチョイス。美しい味わいの酒なので季節柄酢の物などが良いと思い、かぼちゃの酢の物にすることにした。
アプリでひらく作り方
- 1
赤かぼちゃは半分に割り、種とワタを取り除き水洗いする。
-
- 2
フードプロセッサーでかぼちゃを薄切りにする。
分量の塩をまぶし、脱水させておく。 -
- 3
オクラのヘタを切り落とし、斜めに二等分してさっと茹で、水にとって冷まし水けをきっておく。
-
- 4
大葉は千切りに、茗荷は小口切りにしておく。
分量の酢、砂糖、薄口醤油で合わせ酢を作っておく。 -
- 5
タコと梅貝は刺身用に切ったものを買ってあるので水洗いし布巾で水けを取っておく。
甘海老は頭、尻尾、背ワタも取り水洗い。 -
- 6
4の合わせ酢に2のかぼちゃを混ぜ入れ、器に盛る。
3のオクラも同様にして盛り付ける。 -
- 7
6の器に5の刺身も盛り付け、残った合わせ酢をかけまわし、4の大葉、茗荷を天に盛る。
旨い日本酒といただく。 -
コツ・ポイント
南瓜は包丁かピーラーで薄切りにしてもよいが、結構硬いのでフープロが便利。
でも不細工な形になりがちなので慎重に入れる向きなどを加減する。
作った合わせ酢にかぼちゃ、オクラをなじませてから盛り付け残った合わせ酢も全体にかける。
つくれぽ
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