こだわりの鬼すじで作る 肉じゃが
新茶小姐 @cook_40100323
牛すじの売り場に「おにすじ」なるもの発見！
さっそく使ってみました。
私の住む地方では、肉じゃがは牛肉派です♪
このレシピの生い立ち
たまには食べたい肉じゃが♪
甘辛く牛肉の出汁を効かせて作るのが、私の地方の味です
こだわりの鬼すじで作る 肉じゃが
牛すじの売り場に「おにすじ」なるもの発見！
さっそく使ってみました。
私の住む地方では、肉じゃがは牛肉派です♪
このレシピの生い立ち
たまには食べたい肉じゃが♪
甘辛く牛肉の出汁を効かせて作るのが、私の地方の味です
アプリでひらく作り方
- 1
これが、おにすじ！
切るのが大変です(汗)
手に入ったら使ってみてください。 -
- 2
おにすじと牛すじを湯通しして、アク抜きします。
白湯で3分程煮ましょう。
アクは都度すくって捨ててください。 -
- 3
湯通しが終われば、水で冷やして、カットします。
硬いので、気をつけて！
よく切れる包丁で3往復くらいさせて切ってください -
- 4
鍋に戻して、料理酒、みりん、さとう、醤油を加えて味を合わせていきます。
水はコップ2杯です。 -
- 5
15〜20分程、弱火で煮込んで1〜2時間放置。これを3回程行います。煮汁は少なめでスジに味を染み込ませましょう。
- 6
スジが柔らかくなったら、こんにゃくをいれます。
15〜20分煮たら火を止めて、冷ませます -
- 7
ジャガイモは皮を剥き、大きめのものは割りましょう。角は面取りをします。
-
- 8
お肉の下にジャガイモを沈ませて20分程にます。
-
コツ・ポイント
おにすじを初めて使ってみました。
柔らかくなるまで煮るのがポイントですね。
筋を使うと、時間は長くなりますが、牛肉より出汁が出て美味しくなります。
ゆっくり煮るので、ジャガイモは崩れにくいメークインを使ってみました。
つくれぽ
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