かぼちゃは皮をむいて種を取ります。適当な大きさに切り、電子レンジで7分あたためます。

あたたかいうちにマッシャーでつぶし、グラニュー糖と九鬼太白純正胡麻油を混ぜます。

（お好みで）裏ごししたものに卵黄、生クリーム、九鬼純ねりごま白を加えてよく混ぜます。

パイシートを2枚並べて重ね、パイ皿に合わせてのばします。はみでた部分は切らずに中に折り込みます。

フォークで底に穴をあけ、3を入れます。

残りの2枚は、縦に16等分にします。（1枚8本）

4本残して12本でパイシートを編み、パイ皿にのせます。

残りの4本でまわりを囲み、フォークで押し付けます。

照り出し用の卵黄を塗ります。

200℃に予熱したオーブンで20分焼き、その後180℃に下げて20分焼きます。