鶏にゅうめん
ウオツカ @cook_40264606
暑い夏に大活躍のそうめん。冷やしばかりじゃなく、バリエーションの一つとして、温かいのはいかが？
このレシピの生い立ち
そうめんが飽きたので、バリエーションをと思い、フォーのようなイメージで作ってみました。
多めに茹で鶏を作って、晩ご飯・晩酌に茹で鶏のネギソースがけなどに使って見てはいかがですか？
鶏にゅうめん
暑い夏に大活躍のそうめん。冷やしばかりじゃなく、バリエーションの一つとして、温かいのはいかが？
このレシピの生い立ち
そうめんが飽きたので、バリエーションをと思い、フォーのようなイメージで作ってみました。
多めに茹で鶏を作って、晩ご飯・晩酌に茹で鶏のネギソースがけなどに使って見てはいかがですか？
作り方
- 1
室温に戻した鶏もも肉に塩（分量外）を揉み込み、10分おく。
- 2
にんにく、生姜を薄切り、長ネギの青い方から2/3を3cm程度の長さに切る。（残りの1/3は後で使う）
- 3
鍋に水、酒、にんにく、生姜、長ネギ、唐辛子を入れ、沸騰させたあと、鶏肉を入れる。
- 4
3分中火で茹でた後火を消し、鍋に蓋をして15分おく。
- 5
待っている間に、長ネギをみじん切りする。
- 6
（4）の鶏肉を取り出し、一口大にスライスする。
- 7
（4）の茹で汁を濾し、塩、薄口しょうゆ、みりんで味を整える。（その際に出るアクをしっかり取る）
- 8
茹でたそうめんに（7）をかけ、ネギのみじん切り、鶏肉をのせ、胡椒を振ったら出来上がり！
コツ・ポイント
鶏肉を余熱で調理することで、ジューシィな仕上がりになります。
最初に鶏肉を室温に戻しておかないと、中まで火が通らないことがあります。
シンプルに薬味をネギだけにしましたが、水菜や大葉、香菜もいいですし、最後にレモンを絞っても美味しですよ。
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ほっこり温かいにゅうめんです！優しいお味で、夏に疲れた身体を癒してくれます^^*夏に残ったそうめんの消費にも◎
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