作り方
- 1
干ししいたけは、砂糖ひとつまみを溶かした水２カップにつけて柔らかく戻す。軸を切り落とし、薄切りにしておく。
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- 2
しいたけを戻し汁ごと鍋に入れ、強火にかける。アクが出てくるのでマメに取り除き、だいたい取れたら弱火で20分程煮る。
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- 3
砂糖を２回に分けて少しずつ加え、煮汁が半量に減るまで煮る（約10分）。しょうゆも２回に分けて加え、煮汁が飛ぶまで煮る。
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コツ・ポイント
☆砂糖としょうゆをそれぞれ２回に分けて少しずつ加えることで、しっかりと味がなじみます。
☆だしを取った後の昆布を細く切って一緒に煮込むと佃煮風に（煮込み時間は長めにしたほうが昆布が柔らかく仕上ります）。
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その他のレシピ
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