桜の葉4枚は5時間水につけ塩抜きをします。

桜の葉の葉脈は切り離し、細かくみじん切りにします。

無塩バター60gをボウルに入れ、バターが柔らかくなるまで常温でしばらくおき、きび砂糖40gを加えよく混ぜます。

バターときび砂糖がしっかり混ざってクリーム状になったら卵黄1個分を入れます。

さらに卵黄をしっかり混ぜこみます。

小麦粉120gをふるいにかけながら<5>のボウルに入れます。

みじん切りにした桜の葉4枚分、桜の葉パウダー5gを加え軽く混ぜます。

紅麹パウダーこ小さじ2を加え、さっくりと混ぜこみます。

ヘラなどでまとめるように強く混ぜ、丸くまとめます。

ラップを敷き、分量外の強力粉を生地にまぶし置きます。

麺棒で丸く伸ばします。

生地をタルト型より少し大きめに伸ばし、タルト型を上から載せます。

ラップの下から手をいれ、バンッ！！て感じにためらわず一気にタルト型をひっくり返し、形を整えます。

フォークで穴を数ヶ所開けたら、ラップをして冷蔵庫で1時間以上寝かします。

180℃に余熱したオーブンで重石をして15分、重石をとって10分焼いたら完成です。