節約★だしが絶品★豪快【鯛のあら汁雑煮】
【働くママ】の節約料理(^^♪
安い鯛のあら！けれど、ダシの美味しさは絶品です！ダシの効いた優しい味のスープでお雑煮に！
このレシピの生い立ち
安い鯛のアラをスーパーで発見！
家族の大好きなお餅を入れて
ちょっぴり贅沢なお雑煮に！
節約★だしが絶品★豪快【鯛のあら汁雑煮】
【働くママ】の節約料理(^^♪
安い鯛のあら！けれど、ダシの美味しさは絶品です！ダシの効いた優しい味のスープでお雑煮に！
このレシピの生い立ち
安い鯛のアラをスーパーで発見！
家族の大好きなお餅を入れて
ちょっぴり贅沢なお雑煮に！
アプリでひらく作り方
- 1
材料はこんな感じ。
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- 2
調味料はこんな感じ。
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- 3
鍋に◆の水と昆布を入れて１時間ほどつけておきます。その間に・・・
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- 4
鯛のあらの両面に塩をふり15分ほど放置。
その後、ボウルなどに入れます。
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- 5
【霜降りします】
沸騰した湯を鯛が隠れる位入れ放置（10~15分。）
表面が白っぽくなったら、さし水
をして冷まします。 -
- 6
血合いなどを綺麗に洗い流し、頭のウロコもしっかりとります。
- 7
◆の酒と鯛のあらを入れ弱火で煮込みます。15～20分。（沸騰直前で昆布をとりだします）
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- 8
鯛のあらも取り出し、頭意外のアラについた身を取りほぐします。頭は盛付けように取っておきます。
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- 9
ほうれん草は、ざく切り。
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- 10
サッと水をふりかけ、ふわっとラップをしてレンチン（目安:600w 1分）
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- 11
粗熱をとり、しっかり水分をきっておきます。
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- 12
しいたけは石づきを切り落とし、お好みで飾り切りに。
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- 13
なるとは、斜めに８枚にスライス。
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- 14
豚肉は２～３㎝幅に切る。
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- 15
下準備完了～！
（※身をほぐしとった後のあら、ヒレや骨などは使いません） -
- 16
鯛のダシが出たスープに、◇を入れて煮立たせ、豚肉、しいたけ、なるとを入れて再度煮立たせます
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- 17
取りほぐした鯛の身を入れてサッと煮ます。味を見て薄いようであれば、塩で味をととのえ、鯛ダシスープ完成！
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- 18
角皿に焼き網をのせてお餅を並べます。
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- 19
オーブンをグリルに設定し、上段で６分。
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- 20
軽く焦げ目がつき、ぷっくらふくらんだらひっくり返し、同じように６分。
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- 21
１人用のミニ土鍋にスープ（鯛の身・豚肉も）を入れて煮立たせます。（なるとと、しいたけは後で上にのせます）
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- 22
焼いたお餅を入れて、なると・しいたけ・ほうれん草を並べて入れます。
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- 23
食べるわけではありませんが、鯛の頭を一緒に盛ると、見た目も豪華にッ！
出来上がり～♪ -
- 24
・・・
- 25
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＜鯛のあら活用:2＞
鯛のあら汁味噌仕立て
レシピID : 20107248 -
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＜鯛のあら活用:3＞
リメイク：鯛のあら汁ソバ
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＜鯛のあら活用:4＞
鯛のあら汁雑炊
レシピID : 17888924 -
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＜鯛のアラ活用:6＞
鯛のあら汁醤油仕立て
レシピID : 20107248 -
コツ・ポイント
※しっかりダシの出た昆布水を使用。
（余裕があれば３時間～１晩つけると尚良い）
※鯛の生臭みをとるため工程4～6は丁寧に。
工程7、お酒はたっぷり（水：酒＝10:1）
※工程8で子供も安心。
※鯛の頭をのせ豪快！豪華！食べる直前にとる。
つくれぽ
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