作り方
- 1
茶碗蒸しの茶碗を用意する。
3人分ならお椀2杯分強の水と調味料を火にかけ、一煮立ちさせたら放置して粗熱を取る。 -
- 2
茶碗ひとつにサラダ油小さじ1を馴染ませ、その油を次の茶碗に馴染ませ、また次、と繰り返す。くっ付き防止とコク出しのため。
- 3
椎茸と三つ葉を刻む。
卵を大き目の容器に割り入れる。 -
- 4
卵を良く溶き、冷めた出汁を少しずつ混ぜる。
茶碗に注ぎ椎茸を浮かべる。この方が卵液に混ぜ込むよりも椎茸の感じが好きだから -
- 5
沸いた状態の蒸し器にセットして弱火で30分前後加熱する。
蒸し器の蓋は閉めるけど茶碗に蓋をしなくても良い。 - 6
揺らして液体っぽくなければ完成。火を止め三つ葉を乗せる。
-
コツ・ポイント
火加減。
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のっち -
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