アプリでひらく作り方
- 1
＜準備＞
・型にシートをしく。
・シロップの材料を混ぜる。
・オーブンを予熱する。 - 2
＜生地＞
卵黄と砂糖半量をホイッパーで混ぜる。
※泡立てる必要無し。 -
- 3
卵白と砂糖半量をハンドミキサーでメレンゲにする。
※砂糖は2回に分けて入れる。
※ツノがピンと立つ程度。 -
- 4
メレンゲに卵黄を入れてゴムベラで混ぜる。
※多少の混ぜ残りはOK。この後、粉を入れて混ぜる為。 -
- 5
薄力粉を振るい入れて、ゴムベラでサックリと混ぜる。
※粉が見えなくなればOK。 -
- 6
丸口金（1cm径）の絞り袋に生地を入れる。
-
- 7
生地を斜めに絞り、粉糖を満遍なく振りかける。
※若干隙間を開けて絞ると、焼き上がった時に凹凸がはっきり出る。 -
- 8
＜焼成＞
・190℃（予熱あり）のオーブンで8分焼く。
・焼きあがったら、ケーキクーラーの上で冷ます。 -
- 9
＜クリーム＞
生クリームに砂糖を入れて8〜9分立てにする。 - 10
＜仕上げ＞
・ビスキュイのシートを剥がす。
・クッキングシートの上に裏返して置く。 -
- 11
シロップをうち、クリームを塗って、スポンジを巻く。
※クリームは巻き始めを高く、巻き終わりを低く、山なりに塗る。 -
- 12
※フルーツロールの場合、カットした果物を置いて巻く。
-
- 13
クッキングシートで包み、さらにラップで包んで冷蔵庫で冷やして完成。
-
- 14
※冷蔵時間は好みで。
・短時間→生地表面がサックリ。
・長時間→生地全体がしっとり。
コツ・ポイント
＜シロップ＞
フルーツ缶のシロップでも良い。
＜巻き方＞
・縦27cm／横20cmとして、縦方向に巻く。
・動画サイトを参考にするのが良い。
＜余った生地＞
丸く焼いてブッセに。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20176984
