この季節に♡おうち夏みかん（甘夏）ピール
お店で売っているオレンジピール。
無農薬の夏みかん（甘夏）で美味しく出来ます。
そのままでも美味、アレンジも色々♡
このレシピの生い立ち
実家でとれる甘夏で毎年チャレンジ。
やっと出来ばえも安定してきたので、レシピとして保存しました。
１、２月にたくさん作って冷凍保存、夏みかんチョコ、クリームチーズと混ぜたり、パンやパウンドケーキに入れたり、どれも絶品です♡
この季節に♡おうち夏みかん（甘夏）ピール
お店で売っているオレンジピール。
無農薬の夏みかん（甘夏）で美味しく出来ます。
そのままでも美味、アレンジも色々♡
このレシピの生い立ち
実家でとれる甘夏で毎年チャレンジ。
やっと出来ばえも安定してきたので、レシピとして保存しました。
１、２月にたくさん作って冷凍保存、夏みかんチョコ、クリームチーズと混ぜたり、パンやパウンドケーキに入れたり、どれも絶品です♡
アプリでひらく作り方
- 1
酸が強いので、ステンレスかホーローの鍋を用意する。
底面が広くて浅型、ガラス蓋だと中の様子が見えて使いやすい。 -
- 2
よく洗った夏みかんの皮に4つ割の筋を入れ、手で皮をむく。
全てむけたら重さを量る。
皮の重さと同量の砂糖を準備しておく。 - 3
鍋に4つ割の皮とたっぷりの水を入れ、火にかける。
煮立ったら弱火で５分茹で、ざるにあける。
これを２回繰り返す。 - 4
もう一度鍋にたっぷりの水を入れ、茹でた皮を入れ一晩水につけておく。
翌日、水から出す。 -
- 5
ヘタの部分を切り落とし、約５㎜幅に切る。
-
- 6
こんな感じです。
-
- 7
鍋に砂糖の４分の１と水を入れ火にかける。
鍋を回して砂糖を水につける。
溶けなくても OK。 -
- 8
夏みかんの皮を入れ、上から砂糖の４分の１をかける。
以下（カッコ）内は始めからの煮ている時間。
参考までに。 -
- 9
蓋をして弱火で煮る。
時々鍋をゆすり、砂糖が水分に触れるようにする。
多少砂糖が溶けていないところがあっても大丈夫。 -
- 10
20分経つと鍋底に水分がたまってくる。
上から砂糖の４分の１をかけ蓋をして更に弱火で煮る。
時々鍋をゆする。
（20分） -
- 11
20分経過でこんなに水分が。
箸でかき混ぜたくなるがじっと我慢。
残りの砂糖を入れ、蓋をして弱火で煮続ける。
（40分） -
- 12
20分経つとこんな感じに。
ここで初めてゴムベラを使い優しく上下を返す。
ここからは蓋を外して弱火で煮る。
（1時間） -
- 13
更に20分経過。
もう一度上下を返して弱火で煮る。
（1時間20分） -
- 14
更に30〜40分経過。
煮詰まってくるので焦がさぬよう鍋をゆすり、時々優しく上下を返す。
皮は透明つやつや♡
（2時間） -
- 15
煮詰める時間は夏みかんの水分や火加減、一度に作る量などによって変わってきます。
様子を見て加減してください。 - 16
冷めたらクッキングシートをひいたバットに並べ、1日乾燥させる。
グラニュー糖をまぶして更に１日おいて完成！ -
- 17
夏みかんチョコ
-
- 18
夏みかんクリームチーズにも♡
-
- 19
クック1NTE7B☆さんからオーブン乾燥を紹介していただきました。
時短、衛生面いいですね！
ありがとうございます。 -
コツ・ポイント
皮の内側の白いところを取るレシピもありますが、ここが透明なゼリー状になって美味しいところ。
茹でこぼしの下ごしらえで苦味は残りません。
また、生の夏みかんの皮を細く切るのは大変です。
茹でた後に細切りするのは自分で見つけた裏ワザです。
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