ひじきは水かぬるま湯でもどし、人参は斜め薄切りしてから太めの千切り、ちくわは小口切り、油揚げは半分に切り千切りにする。

こんにゃくを入れる時は、縦半分に切り薄切りにしてから、千切りにする。もどしたひじきの水を切っておく。

フライパンに油をひき、中強火でひじきと人参を炒め、油が回ったら油揚げ、ちくわ、だし汁を入れ沸騰したらあくを取る。

中火にし、☆を入れて煮汁が半分になるまで煮る。

時間があれば一度冷まし、かきまぜてもう一度軽く煮て器に盛る。