玉ねぎ炒め無し牛粗挽きミンチのハンバーグ
おいしく、楽しく、シンプルに。ローストビーフに漬けた玉ねぎとバルサミコ酢を使用。ソース無くても味わい深い味が出来ました。
このレシピの生い立ち
ローストビーフで使用したバルサミコ酢と玉ねぎを再利用できないかと考えたのがハンバーグ。玉ねぎを炒めることなく、豚肉が入ってなくてもパサパサ感もなく、その上ソースがなくても美味しくいただけます。牛肉粗挽きミンチなので肉そのものを味わえます。
玉ねぎ炒め無し牛粗挽きミンチのハンバーグ
おいしく、楽しく、シンプルに。ローストビーフに漬けた玉ねぎとバルサミコ酢を使用。ソース無くても味わい深い味が出来ました。
このレシピの生い立ち
ローストビーフで使用したバルサミコ酢と玉ねぎを再利用できないかと考えたのがハンバーグ。玉ねぎを炒めることなく、豚肉が入ってなくてもパサパサ感もなく、その上ソースがなくても美味しくいただけます。牛肉粗挽きミンチなので肉そのものを味わえます。
アプリでひらく作り方
- 1
レシピID20101124(ローストビーフ)で使用した、玉ねぎ・バルサミコ酢を用意。
-
- 2
パンをおろしてパン粉を作ります。(日にちが立っていて、冷蔵庫に入ったものだったので、おろしやすかったです。)
-
- 3
1と2を合わせます。
-
- 4
合わせて、水分は多少ありますが、パンに湿り気が不足しているようだったらバルサミコ酢(分量外)を足します。
-
- 5
次は肉の準備です。牛肉と塩を合わせて、粘りが出るまでよくねります。
-
- 6
5に卵と胡椒を入れてさらにこねます。
-
- 7
6に4を加えます。
-
- 8
７をこねると写真のとおり。お好みでナツメグをいれます。
-
- 9
肉を6等分。厚さ1.5cmくらいの小判型にします。
-
- 10
その時両手でキャッチボールをするように空気を抜きます。そして、中央をくぼませます。：約1枚120g
- 11
フライパンをよく熱し(中火〜強火)、煙がではじめたらオイルを入れハンバーグを入れます。
- 12
両面焼き色が着いたら、弱火にし、再びオイル(小さじ1くらい)を入れ、蓋をします。
- 13
4〜5分をめやすに焼きます。楊枝などで表面をさし、肉汁が透明になったらOK
- 14
盛りつけ、フライパンに残ったオイル等をハンバーグにかけます。食べる時、黒胡椒をふりかけるとより、美味しくいただけます。
-
コツ・ポイント
1.ひき肉はよく冷やしたもので。
2.ひき肉を粘りが出るくらいによく練ります。
3.小判型に作る時、よく空気を抜くこと。
4.焼く時、表面を焼き固めた後、蓋をして弱火。
5.ソースが無くても、胡椒だけで十分美味しく、肉感を味わえます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
