まず仕込する前に！
下処理を含め二日かかりの作業になるので時間の許す時を見て仕込して下さい

【準備】
胡瓜がそのまま入るサイズの鍋かフライパンと、保存用の密閉容器を用意！

【下処理・一日目】
鍋に水を沸騰させ岩塩を入れ塩水を作り火を止め丸々胡瓜を入れ蓋、フライパンならアルミ箔で落し蓋

12時間以上鍋の中でそのまま水出しする！

【下処理・二日目】
①人参は皮付き、皮むきどちらでもよいが、皮付きの場合は表面を水洗いし、よく水分を拭きとる

②それが出来たら、長さ2cm、厚さ3mm幅程度の細切りしておく（皮むきの場合も同様に！）

③上記4で水出しした胡瓜を厚さ5〜10mm程度にカットし、よく絞り更に水気をきる

【漬け汁を作る・仕込】
①蓋のできる深手の鍋を用意。水出しで使用した鍋でもよいがよく拭いて水気取り除いたものを使用する

②その鍋に⚫︎の調味料を合わせて一煮立ちさせる。煮立ったら上記6の細切りした人参を入れ2分ほど中火で煮る！

③ついで、その後に上記7の胡瓜を入れ、混ぜて調味液を全体に絡ませながら再度煮立せて約2分程度で火を止める！

この時、更に胡瓜の汁気も出て調味液が胡瓜上端まで浸かっていることを確認しておく！

④鍋蓋をして、調味液の粗熱が取れるまで冷ましながらそのまま漬けていく！
粗熱が取れたら胡麻を加えてよくかき混ぜる！

食べる時は食べ箸厳禁・即冷蔵庫に！長期保存の鉄則です！食べる分量ずつ器に移してお召し上がり下さい！(^^)v

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塩・酢使用である程度日保ちはしますが早めにお召し上がりを！