爽やか☆マリンゼリー
爽やかな思い出のマリンゼリーの再現レシピです。
砂浜や美しい海を表現しています。
自分用のメモ書きです
このレシピの生い立ち
うたのプリンスさまっというゲームに出てきたゼリーがとても美味しそうだったので、本家の情報をもとにつくってみました。まだまだ改良を重ねるつもりです！
爽やか☆マリンゼリー
爽やかな思い出のマリンゼリーの再現レシピです。
砂浜や美しい海を表現しています。
自分用のメモ書きです
このレシピの生い立ち
うたのプリンスさまっというゲームに出てきたゼリーがとても美味しそうだったので、本家の情報をもとにつくってみました。まだまだ改良を重ねるつもりです！
アプリでひらく作り方
- 1
☆ゼリーの中に入れるぶどうのシロップ漬けを作ります。
- 2
鍋に、砂糖、水を入れて沸騰させたら火を止め、少し冷ます。
- 3
冷ましている間にぶどうの皮をむいておく。
- 4
少し熱めのお風呂くらいの温度になったら、ぶどうを【2】に漬けておく。
-
- 5
☆第1層目の白い層、ブランマンジェをつくります。
- 6
牛乳、生クリーム、バニラビーンズを合わせておき、40℃程度に温めておく。
-
- 7
乾いた鍋に、アガー、砂糖をはかり入れて箸や泡立て器などでよく混ぜる。
- 8
そこに、ダマにならないよう少しずつ水を加え混ぜて溶かす。全ての水を混ぜ終わり、粉類が溶けたら、鍋を火にかける。
-
- 9
底が焦げないように混ぜながら溶かし、沸騰後さらに1～2分よく混ぜながら煮溶かし、火を止める。
-
- 10
そこに、【6】を少しずつ加え、溶かす。再度火にかけ、沸騰する直前に火を止める。
-
- 11
1度こして、プリンカップに注ぎ、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
-
- 12
☆第2層目の緑の層、グレープフルーツゼリーをつくります。
- 13
グレープフルーツを絞り、果汁の量をはかる。この時、果汁が足りない場合は、グレープフルーツジュースを加えて補充する。
-
- 14
緑色の食紅を少量の湯で溶いておく。(こんなに量いらないです…)
-
- 15
乾いた鍋に、アガーと砂糖をはかり箸などでよく混ぜる。そこに、水をダマにならないよう少しずつ加え混ぜる。
-
- 16
粉類が全て溶けたら、火にかける。底が焦げないよう混ぜながら火にかけ沸騰後、さらに1～2分煮溶かし、火を止める。
- 17
そこに、【13】の果汁と白ぶどうジュースを加えて混ぜる。
-
- 18
【14】を色を見ながら加える。(深海の色をイメージしてください)
-
- 19
55℃くらいまでゼリー液を冷まし、プリンカップに注ぐ。そこに、【4】のぶどうとスターシュガーを入れ、冷蔵庫で冷やす。
-
- 20
☆第3層目の青の層、レモンゼリーをつくります。(かなり甘めの味なので、お好みで調節してください)
- 21
青色の食紅を少量の湯で溶いておく。
- 22
乾いた鍋に、アガーと砂糖をはかり箸などでよく混ぜる。そこに、水をダマにならないよう少しずつ加え混ぜる。
- 23
粉類が全て溶けたら、火にかける。底が焦げないよう混ぜながら火にかけ沸騰後、さらに1～2分煮溶かし、火を止める。
- 24
そこにレモン汁、白ぶどうジュースを加えて混ぜる。さらに、【21】を色を見ながら加える。(浅瀬の海の色)
-
- 25
55℃くらいまでゼリー液を冷まし、プリンカップに注ぎ、冷蔵庫で冷やす。
-
- 26
☆上に飾る赤い星、ぶどうジュース寒天をつくります。
- 27
鍋に粉寒天、水を入れて混ぜて火にかける。底が焦げないよう混ぜながら火にかけ沸騰後、さらに1～2分煮溶かし、火を止める。
- 28
そこに、白ぶどうジュースを混ぜ、グレナデンシロップ(もしくは赤の食紅を湯で溶かしたもの)を色を見ながら加える。
- 29
濡らした浅めのバットに流し、冷蔵庫で冷やし固める。固まったら星型で抜き、ゼリーにトッピングで出来上がり！
-
- 30
★今回使用したスターポップシュガーはこちらです。また、プリンカップはダイソーで購入したものです。
-
- 31
★白ぶどうジュースや、グレープフルーツジュースは、お歳暮などで頂いた100%のものを使用しています。
- 32
★アガーはコープアガーを使用しました。
-
コツ・ポイント
アガーを煮溶かすときに、液量が少ない場合はすぐ沸騰するので焦がさないように頑張ってください！
ゼリー液の温度をしっかりと管理すれば、きれいな層がつくれます。最初に全てはかっておいて、鍋の横に準備しておくと温度管理しやすいです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
