まずクレープ生地を作ります。ボウルにふるった薄力粉と強力粉、砂糖を入れて泡立て器でしっかり混ぜます。

別のボウルで卵を2個溶いて溶き卵を作っておきます。

1のボウルに2を加えてしっかり混ぜます。だまにならないようにしっかり混ぜてください。

混ざったら牛乳、溶かしたバターの3分の2を入れてしっかり混ぜます。牛乳は2～3に分けて混ぜた方がいいです。

フライパンに残ったら3分の1のバターを塗り弱火で生地焼きます。生地はおたま1杯分が目安です。

生地は1枚作るごとにバターを塗って下さい。

生地を全て焼いたら冷ましている間に中に挟むクリームを作ります。

ボウルにクリームチーズ、砂糖、ブルーベリージャムを入れてハンドミキサーでしっかり混ぜます。

混ざったらそこにレモン汁を入れてしっかり混ぜます。

生クリームを入れて7分立ぐらいまで混ぜます。

始めに作ったクレープ生地とクリーム交互に挟みます。挟むときにミックスベリーのブルーベリーとラズベリーを挟み作って下さい。

冷蔵庫に入れてしっかり冷ましたら完成です。