豚バラ軟骨と白ネギの赤ワイン煮
いちにと @cook_40137204
簡単トロトロな赤ワインのお供。超硬水をつかって時短に。八角とナツメグのちょいとエスニックな香りが魅力。
このレシピの生い立ち
コトコト一時間煮るだけ。立派な長ネギがあったので、太さを生かして合わせてみました。八角とナツメグの香りがポイント。
豚バラ軟骨と白ネギの赤ワイン煮
簡単トロトロな赤ワインのお供。超硬水をつかって時短に。八角とナツメグのちょいとエスニックな香りが魅力。
このレシピの生い立ち
コトコト一時間煮るだけ。立派な長ネギがあったので、太さを生かして合わせてみました。八角とナツメグの香りがポイント。
アプリでひらく作り方
- 1
煮たったお湯でパイカを軽く下茹でし、お湯を切って、冷めるまでしばらく赤ワインに浸けておく
- 2
赤ワインごと平鍋に入れ、パイカがヒタヒタに被るくらいコントレックスを入れて蓋をし、火をつける
- 3
煮たったら灰汁を取って弱火にし、八角と、ぶつ切りにした長ネギを加える
- 4
蓋をして一時間くらい煮込む。柔らかになったら蜂蜜と醤油、ニンニクチューブを入れて薄めに味を整えてひと煮立ち。
- 5
パイカとネギを盛皿へ取りだし、八角を取り退いて煮汁を煮詰め、最後にナツメグ※を加える
- 6
盛り付けて煮汁をかけ回し、彩りに小ネギを散らして完成
-
コツ・ポイント
※ナツメグはぜひホールのものを。普通のおろし器で大丈夫なので摺りたてを推奨します。
長ネギはポロネギに変えても。その他、生姜、胡椒などの香辛料はお好みで。
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