かぼちゃは1cmぐらの厚さにスライスして耐熱皿に並べ、ラップをしてレンジ600wで1〜2分加熱する。

フライパンにオリーブオイルを中火で温め、野菜に塩をふり、焼く。焦げ目がつくまで動かさずにじっくり焼く。

野菜が焼けたら取り出し、油を足し、にんにくと鷹の爪を入れて挽肉を炒め、調味料を豆乳、グリーンカレーペーストを加える。

冷凍うどんをレンジ600wで3分加熱して
フライパンに加えて、ナンプラーと塩、こしょうで調味し一煮立ちしたら出来上がり。