鶏もも肉は大きめの一口大に切り、塩こしょうをして小麦粉をまぶす。

玉ねぎはくし切り、ピーマンは一口大に切る。にんにくは粗めのみじん切りにする。オリーブは半分に切っておく。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱する。鶏肉を両面焼き色がつくまで焼いて取り出しておく。

玉ねぎ、マッシュルームをしんなりするまで炒める。白ワインを加えてアルコールが飛んだらトマトソース缶を加えて全体に混ぜる。

鶏肉を戻し入れ弱火で10分程度煮込む。
ブラックオリーブ、ピーマンを加えてさらに5分程度煮込む。

最後にブラックペッパーで味を整える。