★を全部合わせ混ぜる。

1に卵を割り入れ、卵がだまになって残る程度にさっと混ぜる。

フライパンを中火で熱し、油をひいて、食べやすい大きさに切った厚揚げを入れて軽く火を通す程度に炒める。

4センチくらいのざく切りにした青梗菜を茎→葉の順で3に入れ炒める。

青梗菜の葉がしんなりしてきたら少し火を弱めて2を回しいれる。

ふつふつとしてきたらお玉で返すように混ぜていく。

最後は火を中火に戻し、卵がふわっと煮えてきたら出来上がり。