明太子は縦に切り込みを入れ、スプーンなどで中身を出しておく。

エリンギの傘と茎を切り分け5mm幅にスライスする。熱したフライパンにバターを入れ、エリンギを炒める。

エリンギに火が通ったところで弱火にし、明太子を加えて色が変わるまでさっと炒めて、醤油を回しかけたら出来上がり**

オクラは2分程茹でて斜めにカットし、盛り付け用に♩