【下準備】
乾燥あおさが大きい場合は、手で細かくちぎっておく。

ボールに卵を割りいれ、めんつゆを入れて軽く混ぜ合わせる。

そこに乾燥あおさを入れて混ぜる（白身部分が残っている程度が良い）。

熱したフライパンに油を敷き、キッチンペーパー等で余分な油をふき取る。

フライパンに卵液を1/3程度流し入れ、火が通り始めたら焼けた部分をずらしながら巻いていく。

巻けたら奥もしくは手前によせ、空いたフライパン部分にキッチンペーパーで油を敷き、また1/3程度卵液を流し入れる。

卵液が無くなるまで5～6を繰り返す。

焼けたら巻きすに乗せて巻き寿司のようにくるくる巻き、輪ゴム等で縛って粗熱が取れるまで置く。

粗熱が取れたら巻きすをはずし、模様がついていたら完成。ついてなければもう少し巻きすに巻いておく。