山芋の皮を剥いて２cm位の輪切りにして、そのまま油を引いたフライパンで両面好みの柔らかさになるまで炒める。

みりんをさっと回しかけ絡めながら少し煮詰めて汁気のある所に柚子胡椒を入れてみりんと馴染ませ山芋全部に絡める。

絡まったら醤油をさっと回しかけ絡めながら煮詰めて味が足りなければ白だしなどを足し、山椒の葉の乾燥したものを振りかける。

山椒の葉の乾燥は、山椒の葉を枝から葉だけを取りザル等に乗せたクッキングペーパーの上に置いてカラカラになるまで乾燥する。