じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大に切り、水にさらす。

サラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。油が全体に回ったら牛肉を入れる。

肉の色が変わり始めた所で、
砂糖大さじ1
醤油大さじ2
みりん大さじ1/2
を次々入れ、強火に。

肉にしっかり味がついたらそこにじゃがいもを加える。

汁が行き渡るよう、表面を平らにして
水3/4カップを加える。

蓋をして煮る。火はそのまま強火で。

途中、一度大きく混ぜて、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

じゃがいもが柔らかくなる頃には煮汁もかなり飛んでカラッと。