大根は皮をむいて1.5㎝幅の輪切り。レンコンは皮をむいて1㎝の輪切り。ラディッシュはまるごと洗って皮はむかず、そのまま。

蒸器の下のお鍋に水1200ccとだし昆布5～10㎝分くらい、酒100ccを入れておく

蒸器の上の段の蒸器鍋に野菜を並べていく。さつまいも、キノコ類、人参、大根、レンコンなどかための野菜とお肉を並べる。

蒸器を重ねて蓋をして、強火にかける。9～10分くらいで蒸気が蒸気穴から出始めたら、そのまま5分蒸す。

5分蒸したら次にかたいジャガイモ、カボチャ、ブロッコリー、しし唐辛子などを入れてさらに蓋をし5分蒸す。

5分たったら蓋をあけ、さいごにモヤシ、葉もの野菜（キャベツ、チンゲンサイ、小松菜など）を入れて蓋をし5分蒸したら完成。

お皿に野菜を、盛り付け、お好みでポン酢、塩などを、添えて出す。