玉ねぎとセロリは1㎝厚さに切り、にんじんは皮をむいて２㎝の輪切り、じゃがいもは皮をむいて４等分に切る。

鍋にオリーブオイルを熱し、牛肉を入れ、塩、こしょうをふる。表面に焼き色がついたら一度取り出す。

②の鍋に玉ねぎを入れて炒め、にんじん、セロリ、じゃがいもを加えてさっと炒め合わせ、牛肉を戻し入れる。

タイム、パセリ、ローリエ、分量の水を加え、塩、こしょうをふり、弱火で３０分煮込む。