抹茶ジェノワーズを焼く。

ジェノワーズが冷めたら１㎝を３枚にスライスする。残ったスポンジはまた何かに使ってください。

■抹茶クリームを作る
生クリームにグラニュー糖を加えて７分立てくらいにする。

マスカルポーネに７分立ての生クリームを加えてさらに立てる。角が少し立つくらいの硬さ。

丸口金を付けた絞り袋にクリームを入れておく。

抹茶ジェノワーズにシロップをたっぷりと打つ。

丸口金でクリームを一面に絞り、隙間に大納言を散す。

ジェノワーズを重ねて再び、シロップ、クリームの順で重ねる。

最後にジェノワーズをのせたらシロップをうち、残りのクリームをのせてパレットナイフでならす。

トッピングシュガーを全体に振りかけ、紙などでストライプ模様に覆い抹茶パウダーを振りかけてストライプ模様をつける。

飾り用の大納言を飾って出来上がり。