甘酒
広島県庄原市比和町ふるさとの味
このレシピの生い立ち
本レシピは、広島県庄原市比和町 小林明子さんによって考案されました。
作り方
- 1
米は4倍の水でおかゆにする。
- 2
70℃に冷ましてこうじを加え、55℃~60℃を保つようにして10時間以上保温する。
- 3
最後に沸騰させて菌の働きを止め、塩を一つまみ入れてできあがり。
コツ・ポイント
②が一番重要で気をつかうところ!
好みの甘さに薄めてください。
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