卵１つは、ゆで卵にする。パセリはみじん切りにする。

もう１つの卵は、割りほぐし、水で溶いた和風顆粒だしと砂糖を加え混ぜ合わせる。

サラダ油を温めて、卵を流し、箸でゆっくり混ぜながら、食パンの大きさに整えて両面焼く。

ゆで卵を細かく刻み、塩、こしょう、マヨネーズ、パセリを加え混ぜ合わせる。

食パンに 4を塗り、蒸しエビをのせる。

焼いた厚焼き卵をのせる。片方の食パンにマヨネーズを薄く塗る。

ホットサンドメーカーで、こんがり焼いて完成！