切り干し大根入りキャロットラペ
Morinoaya @cook_40112002
キャロットラペに、ポリポリ食感の切り干し大根を加えたら、クセになる感じに。。。お気に入りメニューです。
このレシピの生い立ち
人参を塩揉みした時に出た水分を捨てるには、栄養価が高そうで勿体なかったので、切り干し大根に吸わせてみました。そしたら、切り干しのポリポリ食感に夫がハマり、我が家の定番に。。。
切り干し大根入りキャロットラペ
キャロットラペに、ポリポリ食感の切り干し大根を加えたら、クセになる感じに。。。お気に入りメニューです。
このレシピの生い立ち
人参を塩揉みした時に出た水分を捨てるには、栄養価が高そうで勿体なかったので、切り干し大根に吸わせてみました。そしたら、切り干しのポリポリ食感に夫がハマり、我が家の定番に。。。
アプリでひらく作り方
- 1
人参は皮をむき、ピーラーで薄く切る。(もしくは千切り)
ボールに入れ、塩揉みしておく。 - 2
切り干し大根は、水でよく洗う。(戻しません)
①の人参の水分が出てきたら、切り干し大根を入れ、軽く和える。(切り干し大根が人参の水分を吸って馴染みます) - 3
クルミは、包丁の刃の側面で押さえて、潰しておく。(もしくは粗みじん切り)
- 4
★を②に入れ軽く和えたら、オリーブオイル、クルミ、パルメザンチーズを加え、さらに和える。
- 5
塩、黒胡椒などで味を調える。(写真は彩りを足すのも兼ねて、三島食品の菜めしを加えて、味の調整しています。)
コツ・ポイント
切り干し大根は水で戻したり、茹でたりしません。洗ったときに多少含んだ水分と、人参の水分のみです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20179644
