大さじ程度のサラダ油をフライパンに入れ温め、合挽き肉を加え強火で焼く。この時片面がよく焼けるまでほぐさない。

片面が色付いてきたらひっくり返しもう片面も焼き色が付いたらほぐしていく。

肉に完全に火が入りきる前に赤ワインを入れ煮詰め、煮詰まったら別の容器に出しておく。

別の鍋にオリーブオイルを入れみじん切りにした、セロリ、にんじん、玉葱、ニンニク、塩少々を加える。

4は弱火で野菜がゆっくり汗をかくように炒める（30分くらい5分おきに混ぜる）。焦げそうな場合は水を少し加える。

5が甘くなったら分量の水、ブイヨン、ホールトマトを加え沸騰させてからアクを取る。
アクを取ったらローリエを加え煮詰める。

煮詰めて水分が減ってきたら塩胡椒で味を整えベースのトマトソースの完成！

フライパンで7と3を合わせあたためておく。

鍋に水（分量外）、塩、オーリブオイルを加え、沸騰した所に、パスタを加え茹でる。（茹で過ぎずほんの少し硬くアルデンテで）

8の中に9を入れ合わせる。（この時加熱し過ぎはパサパサになるのでダメ！でばやくあくまで合わせる！）