長ネギは斜め薄切りにする。

オクラはサッと洗って塩をふり、板ずりして産毛を落とす。

オクラの塩を洗い流してガクを切り落とし、3mm幅に切る。

鍋に水と調味料を入れて火にかけ、沸騰したらオクラと、一口大の角切りにした豆腐を入れて煮立てる。

蓋をして弱火で5分程煮て、オクラに火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

あれば、最後に湯葉を砕いて入れる。