イワシを開いて中骨を取り焼いていきます。
オーブンの人は250℃で焼いて下さい。

軽く焦げ目が付いたらひっくり返し同じく焼いて下さい。

次に明太子に切れ目を入れます。

切れ目を入れたら開きます

開いたらスプーンで身を取っていきます。

薄皮一枚まで取って下さい。
これが面倒な人はそのまま潰しても大丈夫ですが食感が変わってきます。

次に明太子とマヨネーズを合わせます

それをイワシの身の保方に塗っていきます

その上にネギをのせます

それを焼いていきます

そうすれば完成です。
焼くときにとろけるチーズをのせて焼くとさらに美味しいです。