昆布3枚を用意する。キッチンペーパー等で軽く汚れを拭き取る。

水1㍑を鍋に入れ、昆布を入れて30分程置く。

昆布が戻ったら弱火にかける。

沸騰する直前に昆布を取り出す。
(昆布は他の料理に使えるので好きな方は捨てずにお使いください。)

削りぶしを用意する。(片手で一掴みくらい)

中火にして沸騰したら削り節を投入し、2分茹でて火を止める。

削りぶしが沈むまで2分程置く。

キッチンペーパーで濾す。

保存容器に移す時もさらに濾す。

きれいなだし汁の完成です。あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

余っただし汁は1日以内に製氷皿に入れて冷凍し、だしキューブを作りましょう。（保存期間1週間）