うずらの卵はゆでて殻を剥く。長ネギは輪切りにする。
鍋に生姜・ごま油を入れ、豚ひき肉を炒める。

肉の色が変わったら、水、がらスープ、酒、ネギをいれて、灰汁を取りながら少し煮る。

春雨、うずらの卵をいれ、塩・こしょうで味を整える。