キクラゲを水で戻しておきます。

豆腐はキッチンペーパーを2枚で包んで電子レンジ500wで3分加熱します。加熱後は熱くなっていますのでやけどに注意。

豆腐にバットなどを乗せ、重しにフリーザーバックに水を入れたものを乗せ30分ほど水切りをする。

だいたい半分くらいの大きさになります。

キクラゲと人参は千切り、ネギは短い笹切りにします。

豆腐、キクラゲ、人参、ネギ、小エビ、片栗粉、塩を入れて、よく混ぜます。

銀杏を中に埋め込み丸く、おにぎりを握るようにします。人参やネギなどが飛び出さないようにすると部分的に焦げません。

中弱火で揚げていきます。あまり多く入れないようにしましょう。油面から近いところから置くように入れると油はねしません。

揚げたてを生姜醤油などでどうぞ。

出来ればチューブではなく生の生姜をすりおろしてお召し上がりください。格段に美味しくなります。