２１cm丸型にクッキングシートを敷きます。

卵白を泡立てます。

卵黄をマヨネーズ状になるまで混ぜます。

卵黄のボールに、卵白の１／３の量を混ぜ、馴染んだら、残りの卵白もすべて入れて混ぜます。

薄力粉とココアパウダーを振るい入れ、サクサク練らないように混ぜます。油（もしくは溶かしバター）もここで加えます。

型に流し込みます。リボン状にサラサラ流していき、すべて入ったら、最後に１０cm位の高さからポンと落として空気を抜きます。

予熱したオーブンで焼きます。たまご3つの場合、180度6分160度20分。たまご4つの場合、180度8分160度25分。

焼いている間に、ケーキシロップを作ります。グラニュー糖、水、キルシュなどを火にかけます。

生クリームをしっかりホイップし、絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておきます。

焼き上がったら、ひっくり返して型から外し、冷ましましょう。

回転台の上で回りに目安の線を入れてから、全体をカットします。２～３枚+表面の切れ端部分に切り分けます。

ラップを敷いたボールの上に、スポンジを１枚のせます。ケーキシロップを刷毛で塗ります。

チョコチップといちごなど、ホイップした生クリームと中身をお好みで入れていきます。もう一段スポンジを入れても良いです。

スポンジで蓋をします。ケーキシロップも刷毛で塗っておき、ラップをして冷蔵庫で冷やします。

ひっくり返してお皿にあけます。ホイップした生クリームを冷蔵庫から取り出します。

回転台の上で、デコレーションしていきましょう。

デコレーションしたら、完成です。

トナカイさんアレンジも♪