型にバターをぬり粉をふり余分な粉をはたく。
オーブンは180度に余熱する。

チョコレートを湯煎で溶かす。溶けたらバターを入れて溶かす。

ボウルに卵白を入れて泡立てる。泡立ったら砂糖の半量を2〜3回に分けて加え、しっかり角が立つメレンゲを作る。

別のボウルに卵黄と残りの砂糖を加え、白っぽくマヨネーズ状になるまでよく混ぜ②と生クリームを加える。

④にふるった★を練らないようにサクッと混ぜる。

⑤にメレンゲの1/3を加えてしっかり混ぜ生地を柔らかくする。
残りのメレンゲを2〜3回に分けてさっくり混ぜる。

型に流して180度で10分、160度に下げ30〜35分焼く。（竹串で刺して何もつかなければOK）

仕上げに粉糖をふるう。