【ネパール料理】モモアチャール
hazumax @cook_40133099
胡麻の風味たっぷりの我が家のモモソースです。私流の作り方なので、本場の作り方とは少し違います。
このレシピの生い立ち
ネパール人の友人宅でいつもいただくモモソースが美味しくて、再現したくて私流に作ってみました。
【ネパール料理】モモアチャール
胡麻の風味たっぷりの我が家のモモソースです。私流の作り方なので、本場の作り方とは少し違います。
このレシピの生い立ち
ネパール人の友人宅でいつもいただくモモソースが美味しくて、再現したくて私流に作ってみました。
作り方
- 1
玉ねぎは千切り、トマトはさいの目切りにします。
-
- 2
鍋に油を熱し、チリ、にんにく、生姜を入れて香りを出したら、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。さらにトマトを加え、炒めます
-
- 3
鍋からチリを取り除き、フードプロセッサーに移します。刻んだパクチーも入れて一緒に撹拌します。
-
- 4
白胡麻はフライパンで軽く炒ってから、すり鉢ですり潰します。
-
- 5
3を鍋に戻して、4と水1カップを加えます。ターメリックパウダー、チリパウダー、レモン果汁、塩で味を調整して完成です。
-
コツ・ポイント
もっと本場のようなサラサラのスープ状にしたい場合は水の量を増やして調整してみてください。少しとろみがあるほうがモモに絡んで美味しいです。辛さはチリパウダーで調整します。我が家は小さじ2杯入れます。
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