材料

タコは約1.5cm角に、イタリアンパセリをざく切り、鷹の爪は種を取り除き、プチトマトは半分に切る。

玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにく をみじん切りにする。

鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、2のにんにく と鷹の爪を入れ弱火にかける。

かおりがしてきたら残りのみじん切り野菜を入れ、塩ひとつまみ(分量外)を加え、炒める。

2のプチトマトと、トマト缶を5に入れ

蓋をして弱めの中火で10分煮る。

茹でタコと水、オリーブを加え、蓋を少しずらした状態で弱火で10分煮る。

塩、こしょうで味を整える、パセリを散らし、出来上がり。

蒸したじゃがいもと一緒にいただきます。

少しだけ残ったものをソースとして…翌日オムライスに合わせてみました！