茹で豚肉のソースかけ(蒜泥白肉)
ローズの料理 @cook_40258541
柔らかく茹でた豚肉と香ばしいソースかけ、さっぱりした食感が楽しめる。
このレシピの生い立ち
台湾料理です。台湾の自家によく出てくる一品です。
茹で豚肉のソースかけ(蒜泥白肉)
柔らかく茹でた豚肉と香ばしいソースかけ、さっぱりした食感が楽しめる。
このレシピの生い立ち
台湾料理です。台湾の自家によく出てくる一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を水で綺麗に洗って、ペーパーで水気を拭き取り、塩をかけて手で擦り込む。10分くらい放置する。
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- 2
生姜をスライスし、ネギを適当な長さに切る。
- 3
少し深めの鍋に豚肉と●の調味料を入れて、火にかけ水から茹でる。
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- 4
中火で沸騰したら、蓋をし弱火で20分茹でる。※茹で終わったら火を止め蓋をしたまま、10分くらい放置する。
- 5
ソースを作る。★の調味料をボウルに入れ混ぜ合わせて、最後にごま油を入れる。
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- 6
肉を取り出してお皿にのせる。そのまま自然に冷ましてから包丁で好みの厚さに切る。※ゆっくり冷ますと肉が柔らかくなる。
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- 7
千切りしたキュウリと人参と肉を器に並べてソースをかけ、又は添えたら出来上がり！
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- 8
食べ余った肉は冷蔵庫に入れ、翌日フライパンで焼いて塩胡椒と醤油で味付けすると美味しくリメイクができる。
- 9
茹で汁は捨てずに煮込み料理にも使える。
- 10
今回は最初からブロックを半分残して煮込みました。作り方は下記の通り。
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- 11
肉は少し厚めに切り、鍋に茹で汁250ccと醤油、味醂、砂糖各大さじ2杯ずつ入れ、肉を加えて大根とゆで卵と煮込みました。
コツ・ポイント
●脂部分が苦手な方は、買う時はなるべく赤身が多い方の肉選んぶ。
つくれぽ
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