むきえびはざるに入れて分量外の片栗粉をまぶし軽くもみ流水で洗う。水分をしっかり拭き取る。すり鉢に入れてする。

玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れてレンジに1分50秒かけてそのまま冷ます。玉ねぎが冷めたら軽く水分を絞る。

1のむきえびの潰したものと玉ねぎを入れて混ぜる。おからを入れて混ぜる。

ハーブソルト、酒、片栗粉を入れてよく混ぜてから形を作る。

フライパンに油を入れて弱火でじっくり焼いて焼き色がついたら返しふたをしてじっくり焼く。