レモン5個の皮を綺麗に洗って、水気を拭く。縦に4〜6切り、果肉と皮を分けます。

皮を縦に2〜3ミリに刻み、果肉と皮に分け果肉は絞ってジュースにします。

鍋に水と刻んだ皮を入れて3回茹でこぼします。

2回目の茹でこぼしのあと、お湯がだいぶ苦くなければOK♪

水気を切った皮に砂糖と先程絞ったレモン汁を入れ、中火で10分、弱火で15分焦がさないように煮ます。

汁気がなくなったらごく弱火にして、さらに水分を飛ばして、天板にオープンシートを敷いた上に並べます。

170℃のオーブンで5〜7分乾かして取り出して、冷まします。

そのまま乾かすと、キラキラしてきます。乾いたらそのままお茶受けに♪
残りはジップロックに入れて冷凍保存！

ケーキに混ぜたり余ったレモンジュースもジップロックに入れて、料理、お菓子作りに使えます。
乾いたら、出来上がり！