キャベツは食べやすい大きさにざく切り、きゅうりは0.5cm厚にスライス、人参は千切りにする。

1.をビニール袋に入れ、塩を入れて揉んでよくなじませ、空気を抜いて10分程おく。

ギュギュギュっと、とことん水を切ってから、昆布の佃煮と梅干しを混ぜて出来上がり。