生鮭を切り身にして塩鮭を作った時にも、この様にします。洗ってからキッチンペーパーで水気をきっちり取って焼きます。
このレシピの生い立ち
昔から、鮭、鱈を自分で塩漬けした魚の切り身等を洗って、水分を拭き取り焼いています。とても良い方法と思います。