砂抜きした活あさりを鍋に敷き、浸る程度に牛乳を入れてワイン加える。

弱～中火で熱すると、あさりが殻から開放されてく。コンプリートしたら火を止める。

エキス入り牛乳は温存（あとで使うよ）して、あさりを殻から完全解放(モニタリング風)。

野菜は全て1cm程度の角斬りに。

空の鍋でバターを溶かし、野菜を投入して中火で炒める。
かたい野菜から入れて炒めた方がThanThanBetter.

なんとなく火が通ったら、小麦粉をまぶして更に炒める。塩コショウもしてね。

エキス入り牛乳 + 残りの牛乳を投入。
まぜまぜしながら沸騰するのを待つ。
その後、弱火で5分まぜまぜる。

あっさりとシュレッドチーズを入れて、更に5分まぜまぜながら、塩コショウで味をととのえる。

火を止めて気長に放置し、味を馴染ませる。
食べる前にもう一度温めてね。