あっさり豚骨ラーメン
あっさり透明な豚骨スープのラーメンです。
このレシピの生い立ち
パイカの煮込みを作る過程の下処理スープが勿体無かったので。
作り方
- 1
パイカを圧力鍋で水1リットル、葱の青い部分、生姜1片を入れて15分、冷ましてラードを取った後のスープを使います。
- 2
ニラはごま油で炒めます。玉子は6分半茹でて半々熟に。
- 3
1のスープ500ml、水500ml、創味シャンタン、オイスターソースを沸かします。
- 4
麺を30秒茹でて、丼にスープと入れて、韮、玉子、牛筋を乗せて、辣油をかければ出来上がり。
コツ・ポイント
ラードをしっかり取ると脂っこくなりません。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20182960
