パイカを圧力鍋で水1リットル、葱の青い部分、生姜1片を入れて15分、冷ましてラードを取った後のスープを使います。

ニラはごま油で炒めます。玉子は6分半茹でて半々熟に。

1のスープ500ml、水500ml、創味シャンタン、オイスターソースを沸かします。

麺を30秒茹でて、丼にスープと入れて、韮、玉子、牛筋を乗せて、辣油をかければ出来上がり。