油揚げは熱湯をまわしかけて、短冊切りにします。小松菜は根元を切り、長さ4㎝に切り茎と葉を分けます。

鍋に◎を入れて、ひと煮立ちさせます。小松菜の茎と油揚げを加え、時間差で葉の部分を加え上下返し火を通します。

小松菜がしんなりしたら火を止め、そのまま置き鍋止めします。器にこんもりと盛り付けます。