豆腐はキッチンペーパーで包んで水気を切り、8等分に切る。

しめじ、えのき、まいたけは石づきを切り落とし小房に分ける。
大葉と人参は千切りに。●の調味料をあわせる。

豆腐に片栗粉を軽くまぶし、熱したフライパンに油をひき両面をこんがり焼く。

豆腐をとりだし、フライパンに人参ときのこ類を入れ中火でしっかり炒める。

火が通ったら●の調味料をいれ、水溶き片栗粉でとろみをつけてあんの完成。

器に豆腐を盛り、⑤のあんをかけ、千切りにした大葉を盛って出来上がり。