サーモンきのこマリネ

全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409

スモークサーモンと野菜を使った新しい洋風おせち。本みりんを加えてマイルドな酸味で、食べやすいマリネ仕立てに。
このレシピの生い立ち
酢が立ち過ぎず食べやすく仕上がったマリネです。クリスマスやお正月のおせちにいかがでしょうか。

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スモークサーモンと野菜を使った新しい洋風おせち。本みりんを加えてマイルドな酸味で、食べやすいマリネ仕立てに。
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酢が立ち過ぎず食べやすく仕上がったマリネです。クリスマスやお正月のおせちにいかがでしょうか。
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材料

  1. サラダ油 1/2カップ
  2. スモークサーモン(ひと口大) 100g
  3. 塩､こしょう､パセリ(みじん切り) 各適量
  4. 玉ねぎ(薄切り) 1個
  5. 人参(細切り) 1/6本
  6. しめじ(小房分け) 1/2パック
  7. エリンギ(短冊切り) 1/2パック
  8. 本みりん 大さじ2
  9. 酢 1/4カップ
  10. 醤油 小さじ1

作り方

  1. 1

    材料を準備する｡

  2. 2

    Aの野菜を切る｡

  3. 3

    フライパンにサラダ油を熱して2を炒め､塩､こしょうを軽くして下味をつける｡

  4. 4

  5. 5

    Bを加えて沸騰したらボウル等に移して冷まし､スモークサーモンを加えてしばらく漬け込む｡

コツ・ポイント

★野菜の程よい食感を残すように炒めすぎないようにします｡
★野菜を加熱したマリネなので､日持ちがよいです｡
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料理が美味しくなる、本みりんの６つの調理効果！①上品でまろやかな甘み。②料理にテリとツヤを出す。③煮崩れ防止効果。④深いコクと旨み。⑤味がしみ込む。⑥消臭効果。詳しくは、全国味淋協会ＨＰで！http://www.honmirin.org/
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