Aを混ぜ合わせる。卵は溶きほぐし、塩、こしょうを混ぜ合わせる。大根は皮をむき、2〜3mm幅の半月切りにし、水気をふく。

ささみは筋を除き3〜4等分のそぎ切りにする。酒と塩をもみ込み、片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し卵を半熟状に炒め、取り出す。フライパンをさっとふく。

同じフライパンにサラダ油を中火で熱し、ささみを加え、色が変わるまで炒める。大根も加えて色が透き通ってくるまで炒める。

にんにく、しょうが、豆板醤を加え香りが立ってきたら混ぜ合わせたA、粗みじん切りの長ねぎを加え、とろみがつくまで混ぜる。

卵を戻し入れさっと混ぜ、小口切りの青ねぎを散らす。